ペルー −フアン・マンチャイ・サントス −深煎／500g

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栽培エリア：カハマルカ州サンイグナシオ県サンペドロ村
農園主：Juan Manchay Santos氏
栽培品種：イエローカツーラ/レッドブルボン/モンドノボ
標高：1,700m-1,950m
精製方法：ウォッシュト
焙煎：深煎

|| TASTE ||
chocolate , nuts , smooth

〈農園について / about Juan Manchay Santos's Coffee 〉

ペルー最北部、エクアドル国境近くのアンデス山脈の高地で、マンチャイ・ソリス家が
1987年にモンドノボ種とティピカ種の栽培からスタート。

2004年からはカツーラ種とブルボン種を作付けたところ、気候に合い、品質が向上しました。

精製は伝統的な水洗式を採用し、収穫後のチェリーは手選別を行い、14℃の温度で24時間の発酵後、27℃程の気温になるグリーンハウスで24日程度の天日乾燥をおこなっています。

農園は、シェードツリー、原生林のほか、バナナの木も植えられ、
現在は高い生産コストをまかなえるよう、更なる品質の向上を目指して努力しています。

深み　◆◆◆◆◇
甘み　◆◆◆◆◇
酸味　◆◇◇◇◇

__________________________________________

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